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华誉机械 | 做牛肉加工的，每天需要解冻大量原料，什么样的解冻设备合适呢？
时间：2022-07-21 13:54:14  来源：  作者：低温高湿解冻机
问：做牛肉加工的，每天需要解冻大量原料，什么样的解冻设备合适呢？

答：华誉机械工程师总结：

      解除冻结就提升冻肉的平均温度，使其冰晶开始融化成水，恢复正常到冻前方式。       冻肉的冻解按集中供热划分为俩种类型冻解的技术，分别为是内层冻解法和外冻解法：也是的外冻解法是由湿度较高的物质向解封肉外观层冷却，熱量由外观层慢慢地向中心局引入，这也就是外冻解。为环境冻解（冷藏高湿冻解）、水冻解；内层冻解这也就是由物质向冻肉各不分与此同时徽波加热为内层冻解，如粉红噪声、低频、徽波等冻解技术或直流电防静电冻解。       肉品解封按强度分有很慢解封、短事件解封，但这两种无比较明显确定。很慢解封基本上以恒温环境、水等为制热媒质，基于解封时冰心得溶化的水有有效充分的事件被肉全新降解，肉嫩因为流失较少，故载重量贴近仅有模式，但事件长且要有专用的的解封间。很慢解封较适于于恒温解除冻结的龙利鱼、畜肉等。短事件解封一样 是利于微波加热来实现主要目的，适用人群于较不规则且不太厚的肉品。

    针对于加工过程中满足解冻大量原料的需求，奥纳尔制冷科技工程师通过先进技术分析，结合日常工作中的客户反馈，通过改进原有解冻设备，研发低温高湿解冻设备。目前，市场通用的解冻设备可以分为以下几类：

1、空气自然解冻
      气氛清新解除冻结：所谓的的清新即使无控住，气氛清新解除冻结是以前应该用具有广泛应用的解除冻结具体方法，即使在某种控温15-20度以下、比空气湿度75％不低于的室内空间里，将解除冻结品存放在铁架上，无控住无赔偿标准的一些解除冻结具体方法。

      优势：无投资，极少投资。

      劣势：无控制、解冻时间长、不均匀、颜色差、细菌滋生量大、水分及汁液流失大造成质量损失。

2、水浴解冻
      水浴化开：都是将冻肉存放温度因素不远远超出20度的池里化开的方式。都是的一种水槽泡浸或累计性输送带线式的水泡浸。

      优势：比空气解冻快，连续化生产

      缺点：适合密闭包装的肉类，如果没有密闭包装，解冻的肉类交叉微生物污染，浸出过多汁液，吸入水分，色泽差，水浪费严重。

 
3、高压静电解冻
      各类油田磁场快速解封：应用各类油田静磁场产生的各项因素来快速解封。

      优点：1、高压静电场可以加速冰的解冻机理是因为高压静电 场产生的微能源可以加速冰层结构中氢键的断裂，使冰以小冰晶的形式存在，再逐步过渡到小分子水的液体状态。2、高压静电场可以电离空气生成负离子和臭氧，负离子具有抑制生物组织的新陈代谢、降低其呼吸强度、减慢酶的活性等作用，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。3、其综合特点是具有抑菌、杀菌作用；微弱的负离子作用，抑制氧化，使肉保持较好的色泽、汁液流失少、产品质量高　

      缺点：1、弱势是自身解冻能力弱时间长，需要其他解冻方式辅助完成。

4、微波解冻
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      微波加热加热解封：微波加热加热解封是根据频繁 为915～2450MHZ的涡流波，将冻肉环境高温由深冻环境高温（－22℃下类）增强到稍低一些于沸点环境高温（－4℃时间），这时肉虽不会查封的无水硫酸铜，但仍是硬的。       徽波解封的的优势：线速度较快适宜间断线产生；       使用微波通信解除冻结需重视： ①　的频率越高，加水快慢越快，但穿透性力越小，红外光结冻较适用10cm下面的它的厚度冻肉的结冻； ②　多少、图形相距多少的冻肉尽量不要放置来解封，不然难满足人生理想效率； ③　施用微波射频炉要有严紧的卫生防护保护，必免电磁能场危害体内 ④　气温化冻，细胞系开裂高，加工制作时汁液因为流失多。 ⑤　微波加热快速解除冻结腔体内，快速解除冻结时汁液渗出液，建立微微生物菌种超量。
5、低温高湿解冻
    抑制新鲜气氛的热度温体温、热度、流速、发展的方向超过解封的标准，（热度温体温的标准为90%—98%）。高热度温体温有帮助于肉在解封时变少汁液排出，流速为房间延长热度温体温热度传递，热度是曲线转变，热度温体温是感应器器抑制。急冻品在解封间于调温新鲜气氛互换，借助调温后的新鲜气氛，总是地在解封品的欣赏这巡环变化，使其热膨胀透亮，热度变高，使得冰晶融解。

      优势：可控解冻过程、失水率低，解冻均匀、细菌滋生低，色泽好

      劣势：解冻时间长，无法连续性生产

      再生利用环境温差高冷空气温度再循环冷空气吹拂被结冻的成品，使成品接触面生成更加均匀的热空气组织结构，凭借PLC全自主控制结冻的温差、冷空气温度、时刻申请这类卡种曲线提额方式来变现成品的结冻。环境温差高湿结冻机器既降低总成本，更首要的是保持着了成品应有属性及接触面的听觉优质度，非常拥有结冻股票走势场鲜销。 1、空气加湿器的意义：  (1)库间在高含水率的状况下，水氧分子在化冻品表皮产生水膜，很好的的有效降低了化冻时的失水率； (2)内部含水率在风的循环系统下，缩短了温的心脏传导系统 2、无限循环风的功用： （1）循环往复风使前景内温度表及对环境湿度的更有均衡，减少解除冻结时长； 3、冷却的帮助： （1）调控冷库内温暖使其以达到预先动态数据施实； （2）解除冻结成功后，对解除冻结成功的產品来进行零度保鲜还有保鲜       结合在一起余年买家生产系统的使用情况发生，奥纳尔制冷系统科枝对结冻生产系统配件价格及环节代码进一点增强等级，另装非常高温報警，生产系统把控好环节代码報警、自己的報警控制系统、報警后开机启动的热自然环境截断控制系统,并配出位司机机端即远程监管（买家专用安卓机、安卓机），杜绝了生产系统启动过程中买家水水蒸汽压力差发飘等原因致使温度表过高干扰冻品产品性量的问题，使生产系统结冻分钟在恒温自然环境下参与，一起主要采用国外百分比调准水水蒸汽阀体，增强了生产系统启动的不稳性狠抓了冻品结冻的产品性量。（我工厂知识产权好项目） 警报器涉及解悉以下的： 1、专用设备步骤告警就是指冷库内溫度感知器感慨到溫度以上修改值才能传来警报声音 2、自由的报案设备叫做电控系统柜有一直接的气室温控制器制器仪，气室温控制器制器仪同等带着一气温感知器，当气温小于气室温控制器制器仪客观实在制定气温时还是会传出去报案 3、当提出警告时若短暂间内无值班制度成员抵达实地并关机解除冻结机，解除冻结机则会会自动宕机并切断所有设备的电源热环境装制。
解冻设备延时开机：
      综合多台设备安装使用经验，多数客户使用工业电分为高峰及低谷段，此2段电费单价相差较大，对此我公司重新开发程序控制，设备可以定时启用，客户可根据生产需求利用工业用电低谷段进行解冻，节能化控制每批次可降低15%的设备运行成本。
多种厚度同种冻品同时解冻：
      现针对客户有多样厚度冻品的情况，我公司程序升级，使解冻设备可对多种厚度相差较大（如猪后腿与猪中段）的冻品同时解冻，多组温度传感器检测冻品温度变化，其中一冻品解冻完成后发出出库提示信号，客户可将先解冻完的冻品出库，设备将继续运行对剩余冻品继续解冻。
消毒系统：
        选用美国进口KANADON（卡纳顿）品牌紫外线消毒杀菌产品，确保了解冻设备中卫生需求，保证了解冻冻品的质量(紫外线辐照强度30,000μW/cm²），杀菌的最强波段为250-270nm，Bsports官网紫外线消毒灯的波段为200-275nm。
      将冻品放入解冻间，启动程序，风机启动、风循环启动，同时蒸汽通入解冻间。
      解冻间始终处于高湿度的状态下，有利于降低解冻时的失水率。
      解冻过程中，在肉的表面和中心均有温度探头，解冻间内的热量不断交换给冻肉，解冻间温度缓慢下降，当低于设定温度时，PLC控制系统控制蒸汽排入量。
      解冻完成后，如果不及时取出冻肉，设备将进入一个冷藏状态，解冻间将转换成鲜品库使用。
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